鳎目鱼是龙利鱼吗(龙利鱼与鳎目鱼的区别)
鳎目鱼是龙利鱼吗
一样。龙利鱼俗称踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎。属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属、舌鳎鱼种。栖息在中国近海海区。为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质13.7克、脂肪1.2克且肉质细腻味美,食之鲜肥而不腻。
龙利鱼自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,活鱼价格很高。加之,半滑舌鳎生长速度快,食物层次低,能耐低氧,病害少,适合在养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
舌鳎鱼所指范围小,品种也少,而且这些品种都包含在比目鱼所指的范围之内,比目鱼所指的范围更大,包含的品种也多很多。虽然二者是有差异的,但也不能忽视二者之间的联系,舌鳎鱼中的所有品种都可以算是比目鱼。
舌鳎鱼指的是鲽形目舌鳎科舌鳎属下的鱼。而比目鱼指的是所有鲽形目之中的鱼。从类别就可以看出来,舌鳎鱼和比目鱼是不一样的。二者之间最大的差异就是所指鱼种类别的范围大小不同。
龙利鱼与鳎目鱼的区别
舌鳎鱼属于广温、广盐性种类,适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5-32°C,最适水温14-24°C,适盐范围14‰-33‰。每年12月上旬,龙利鱼由浅水向深水区移动、越冬。龙利鱼为肉食性,以底栖生物为食,主要捕食虾蟹类、口足类、双壳类、鱼类、多毛类、棘皮动物、腹足类、头足类及海葵等。
龙利鱼俗称牛舌头,是一种暖温性近海大型底层鱼类,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5-32°C,最适水温14-24°C,适盐范围14‰-33‰。
体侧扁,呈舌状,一般体长25~40厘米、体重500~1500克。头部很短,眼小、两眼均在头的左侧,口下位,吻部向下向后弯曲呈弓形,左右下对称。鳞较大,有眼一侧被栉鳞,淡褐色,有2条侧线;无眼侧被圆鳞,呈白色,无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连;无胸鳍;尾鳍尖形。有眼侧多为棕*,无眼侧光滑呈乳白色。
总结一下,通过检疫进入商超的巴沙鱼和龙利鱼正常成人食用是安全的,如果是为了*,买明码标价的巴沙鱼就可以了,不用花冤枉钱买假的龙利鱼。如果是给孩子吃,建议还是放过龙利鱼和巴沙鱼,买鳕鱼、三文鱼或者退而求其次买性价比更高的鳜鱼、鲈鱼吧。(部分配图来自网络)
鳎目鱼俗称什么鱼
原来,泡药是用三聚磷酸钠等对鱼片做保水处理,是非常常见的,泡药后的鱼片口感上会明显更加嫩滑,外观上也会更加水分饱满,而包冰也是隔绝空气、防止水分蒸发对鱼类做的防护处理。一般来说,只要符合国家或欧盟正常标准,这些防护处理对身体影响微弱。
这种被伪装成龙利鱼的淡水鱼——巴沙鱼,一般产自东南亚地区,尤其是越南的湄公河流域,鲶形目-巨鲶科-巨鲶属,一般是广泛养殖的博氏巨鲶。出肉率高、成长迅速,是西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼,而且跟龙利鱼一样没有肌间小刺,切成鱼片后很难分辨,就这样,巴沙鱼去皮之后切成鱼柳完成了变成“龙利鱼”的“华丽”变身。
龙利鱼几年前几乎都是依靠野生捕捞,15年的价格在每斤200元左右,近几年开始人工养殖价格有所降低,但龙利鱼的个头都不是特别大,虽然出肉率较高,但每条鱼的肉也不会太多,所以不管是整鱼还是鱼柳都不便宜,依然是比较昂贵的鱼类。而超市里的“龙利鱼柳”每斤价格在18-25左右,为什么昂贵的海鱼做成鱼柳之后反而便宜了呢?
真相是,很多龙利鱼其实不是真的龙利鱼,而是越南“龙利鱼”或者说是湄公河流域的鲶鱼。如果你在餐馆吃到的“龙利鱼”有一种淡淡的味道,或许是药水味儿,或许是土腥味,那么,你应该是被骗了。
