关于胡辣汤料的信息(胡辣汤调料配方)
关于胡辣汤料的信息
2然后把各色材料清洗干净,切成小段备用,材料可以自由选配,通常比较常用的是海带,粉丝,虾米,香菇,金针菜,火腿,鸡蛋皮,香菜等等可以根据自己的喜好自由搭配,多一些,少一些都可以。
原料:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟养(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克、加粉芡
下面放上炒过,在里面加入一点花椒,炒出香味以后把花椒捞出来,把葱花放进去煸炒一下,炒出香味之后带着热油直接加入到汤锅里,搅拌均匀,吃的时候淋点香油跟香醋,美味的胡辣汤就完成了,在家做是比较简单的,主要是熬煮牛肉汤比较费时间,别的做一起比较简单。自己做的时候里面的配菜什么的可以放一些自己喜欢的,胡辣汤的配菜自己看着放都行了。
待锅中的水烧开后,放入羊肉、面筋、。待羊肉、面筋熟后将适量的面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制大约5分钟即可。
胡辣汤调料配方
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤(夏天0.5斤)、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。
胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料,再加入胡椒和辣椒,又用骨头汤做底料的胡辣汤,特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。
牛拐骨10千克、牛*5千克分别用清水浸泡一夜。捞出两种骨头,分别焯水后均放入不锈钢桶内,注入清水50千克,大火烧开后持续大火加热1小时,再改中火加热1小时,滤掉料渣即可。
将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。
正宗胡辣汤的配料单
胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。胡辣汤不管是现做的,还是超市出售的胡辣汤料冲制的,因主要口感是胡辣,虽然美味,不宜多吃,易上火。
一般胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。
牛肉捞出来之后,我们再次把牛肉汤煮沸,把浸泡好的花生米,面筋,木耳,海带放进去,大火煮开之后用小火慢炖20分钟,里边的食材快熟之后我们把粉条跟牛肉块放进去,之后在里面加入一些年胡椒粉,十三香,鸡精和盐,之后把淀粉倒入碗里加清水溶解开,最后倒入煮开的锅里,快速的搅拌,煮到汤汁呈浓稠状态的时候就可以关火了。
个人制作胡辣汤,或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤,可以根据喜好,放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分,以增加各种类型的营养摄入,既美味又营养。
