四川麻辣豆腐(豆腐加工设备全自动)
四川麻辣豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆
制作霉豆腐虽然比较简单,但是有的细节还是不容忽视,没做成功可就浪费了豆腐。不是长霉了就行了,变质了的霉豆腐可不能吃,不是中毒就是肚子疼,可不好了。如果没有自己做的豆腐,买的也行,买好一点的豆腐,不能太老,也不能太嫩了。人少就不要做太多了,我一般就只做二三斤豆腐,吃上一个月又再做。但这个菜不适宜夏季做,会长蛆,温度最好在十多度以内最好。
冬天来了,天气也算是冷的,我们家乡也只有几度。冷了还特别喜欢自己做豆花吃,暖和。上个周末和家人一起做了一顿豆花吃,没有吃完的豆花用纱布包成了豆腐。用来做霉豆腐正好,天气冷也不易变质,能长出好长的菌毛。
第三步加入豆豉、姜蒜碎、辣椒粉和花椒粉搅拌均匀。倒入一碗肉汤或水中。煮沸后,加入豆腐,煮3分钟。加少许盐调味,最后倒入水淀粉,检查酱汁,撒上一些葱花即可关火。
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做法:第一步,将豆腐用盐水浸泡一段时间,这样豆腐就不容易碎,然后切成小块。锅中水烧开,加入适量盐,然后加入豆腐煮2分钟,捞出备用。
这样,麻婆豆腐吃起来就像正宗的川菜一样,麻辣鲜香。川菜的灵魂就是辣,麻辣的,吃完嘴巴不停地跳,很是过瘾。你喜欢吃麻婆豆腐吗?学会这样做,你的家人一定会喜欢的!
材料:嫩豆腐1块,牛肉50克,豆瓣酱2汤匙,豆豉适量,姜蒜适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,盐少许,适量的食用油。
步骤6:把花椒面放进锅中,放入蒜苗,加入适量水淀粉烧开,最后加入少许鸡精、盐和香油、搅拌均匀即可出锅。
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把切好的豆腐块放进热水中焯烫一分钟,不仅可以去除豆腐的豆腥气,还可以在烹饪豆腐的时候使豆腐不容易碎,更鲜嫩。
步骤3:锅中加入适量清水,烧开,把切好的豆腐块放进去,加入少许盐,焯烫一分钟后捞出,这样能有效的去除豆腐的豆腥气,在烹饪豆腐的时候豆腐不易碎;
