炸茄盒用什么粉炸的脆(正宗茄盒的做法步骤)
炸茄盒用什么粉炸的脆
茄子是我们日常生活中经常会吃到的一种蔬菜,茄子的价格并不是很贵,再加上烹饪方法比较多,受到了很多人的喜欢,平时大家在吃茄子的时候,会把茄子直接放在油锅里面,炒熟了之后吃,或者是放在油锅里面炸熟了之后吃,而我最喜欢的吃法就是炸茄盒,相信有很多人都特别爱吃这种食物,那么在炸茄盒的时候,你是怎么做的呢?
我老爸虽然不是一个特别擅长做饭的人,但是炸出来的茄盒特别好吃,甚至比花钱买来的还要好吃许多,烹饪方法也是非常简单的,首先准备适量的茄子和肉末,把肉末放在一个大盆中,加入适量的料酒,葱花,食用盐和生抽腌制起来。然后把茄子清洗干净之后去掉两端,切成盒子的形状备用。
炸茄盒时,该用面粉还是淀粉呢?其实总有人没有做对,食材都没有选对,难怪口感不香也不脆,要想吃到非常美味的炸茄盒,其实自己在家里也能制作出来,但一定要选用合适的食材,如果你爱吃炸茄盒,感觉自己炸出来的茄盒不好吃的话,来学习一下这个做法吧。
在上面切好的每两片为一组的茄子片中间,放入适量我们做好的肉馅,这步忘记拍下来了,大家自行脑补吧,将夹好肉馅的茄子,放入上面调好的糊糊中,均匀的裹上一层蛋糊液。
把面粉放入碗里,打入鸡蛋,调成糊状,把装好的茄子夹蘸上面糊,然后放入七八成热的油锅里炸至金*即可食用。
正宗茄盒的做法步骤
提前将肉馅做好:肉沫适量、葱姜沫适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、香油适量,混合在一起,按照一个方向将其搅拌均匀即可。
先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将猪肉剁碎,用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用;茄子洗净去皮,切成1厘米厚的片,再将厚片从中片开,别片透,留四分之一连接,将调好的馅嵌入片好的茄子合页里,制成茄子夹。
小贴士】切茄子片时,也可以直接将其切成两片,两两对夹,中间放馅料即可,这个根据大家习惯,这样的话,可以放的更多些馅料。
五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用;
用料:茄子3个、猪肉馅200克、鸡蛋2个、生姜1小块、葱1根、马铃薯淀粉2勺、面粉1小碗、味达美臻品料酒1勺、味达美尚品金标生抽2勺、味达美臻品蚝油1勺、盐3克、豆油1勺。
炸茄盒的面糊配方
做好肉馅,再来***炸茄盒最关键的糊糊喽:先将鸡蛋打散,放入适量盐,让其有点咸味,然后将其搅拌均匀。
锅中开大火将其食用油烧热,可以用一根筷子垂直放入油中,筷子周边冒细密的小泡泡就是可以开始炸了,炸的过程开启小火来炸制,因为里面有肉馅,要保证肉馅可以熟透了哈。
主料:茄子1根、五花肉沫适量配料:葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料:啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺;
