电饭锅蛋糕的做法(电饭煲蛋糕的步骤)
电饭锅蛋糕的做法
电饭锅做蛋糕,是一种糕点主食,口味香甜可口。主要材料有面粉、鸡蛋。它的制作过程简单,在家即可操作,可健脑益智,*养颜。
蛋糕,是现在很多年轻人都喜欢的一种美食。而蛋糕应用的场合也非常多,生日蛋糕,晚会蛋糕,节日蛋糕,年会蛋糕等等。蛋糕营养而且美味,但是你知道蛋糕其实也可以用电饭锅来做的吗?电饭锅的妙用,面粉鸡蛋搅一搅,蛋糕香味满屋飘香。
在电饭锅里烤的时候记得锅里不要有水,还要放油,虽然是不沾锅,但是放了油之后容易脱模。另外各家电饭锅脾气不一样,大家要根据实际情况来调整,但整体原理是一样的,只要上面的步骤做好了,基本上都可以烤出来香甜松软的蛋糕来。
检查一下电饭锅里是否有水,有的话用厨房纸吸干,然后点煮饭键预热一下,预热好后放一勺油在电饭锅内胆里,并且转动内胆,让油涂满整个电饭锅锅底。接着把蛋糕糊倒入锅内,以前做蛋糕用的是模具,一般都是震一下摔出里面的大泡,电饭锅怕摔坏,还是轻轻晃动吧,晃出泡,也可以让表面平整。
电饭煲蛋糕的步骤
取三分之一的蛋白霜加入刚才的面糊中,用硅胶铲上下翻拌均匀,拌好后再倒入剩下的三分之二的蛋白霜中,用刚才的手法继续翻拌均匀备用。注意不要过度翻拌或者横向搅拌,否则会容易消泡,影响成品效果。
打蛋器打发蛋白这个已经说过好多次了,分三次加糖有助于打发,还可以滴几滴柠檬汁或者白醋,几滴就可以,也是有助于打发。这里说的都是用的电动打蛋器,很快,基本上5分钟就可以打发好,如果没有的话可以用手持的不锈钢打蛋器,只是会比较费力,而且价格也不贵,几块钱一个,一般超市都有的卖。如果你实在要用筷子打的话,我抱拳说声佩服佩服。
步骤里的所有翻拌都是从上到下翻拌,也就是从2点钟方向到8点钟方向,这样子来翻拌,一是为了避免起筋,二是为了不让打发的蛋白消泡。蛋糕的松软全靠打发的蛋白,消泡了的话注定会失败。
盖上盖子,用湿毛巾堵住通风口,点煮饭键,等到电饭锅自动跳到保温的时候闷20分钟,然后再点煮饭键,再来20分钟就可以了。因为锅底涂了油,口朝下一倒就出来了,蛋糕底部颜色会比较深,顶部颜色浅,不要当成没熟。吃一块口感松软可口,大功告成!
用普通面粉做蛋糕诀窍
在电饭煲内胆上涂抹一层油,这样蛋糕做好就更容易脱模,把搅拌好的面糊倒入内胆,拿着内胆轻轻的在桌子上震几下,把内部的气泡震出来,把内胆放回去,按下电饭煲的煮饭键,这时候就会出现一个问题,没过2分钟电饭煲就会跳成保温,这时候我们就在保温模式,用毛巾把出气孔堵住,直接焖20分钟,再按下煮饭键。
打发蛋清的过程会比较累,有打蛋器会轻松很多,在蛋黄里面加上3勺面粉和2勺糖,再倒入6勺的牛奶,充分搅拌均匀,把打发好的蛋清奶油,倒一半和混合好的蛋黄一起搅拌,搅拌的时候要像打鸡蛋一样,不要平着搅拌,一半的蛋清奶油搅拌好后,再加入另外一半的奶油,搅拌均匀。
这样里面的蛋糕就已经熟了,就只要把内胆拿出来,口子朝下一倒就出来了,涂抹油的时候,要连内胆壁也要涂,不要光涂个底部哟,不然就会变成下图这样。
