怎么补救没发起来的面(发面一天了没发开怎么办)
怎么补救没发起来的面
面团没有发起来比较快速的做法是在没有发的面团上用手按下一个坑,不需要按太深。将少许白酒倒入坑内,再用干净的湿布捂上十分钟左右,面就能重新发了。
面不发的因素有很多,比如如果环境温度过低可能会导致面团发不起来,可将面团放置在温度在25—30摄氏度的环境中,使面团快速发酵。
在发面时,放发酵粉兑水的时候要注意水的温度。水的温度过高,会把酵母烫死,水的温度过低,酵母的活性就会降低,发面的时间就会加长。那么,面团不发酵的补救方法有哪些呢?
如果效果还是不理想,可以在蒸的的时候在蒸笼里放入一杯白酒,随没有发好的面一起蒸,这样蒸出来的同样也会再次发酵。如果家里面没有酒可以使用食盐和白糖代替白酒,同样也是使用干净的湿布捂上十分钟,面就重新发了。
发面一天了没发开怎么办
只要加入了发酵物,和面稀了,肯定会发酵的。只是由于面团湿度过大,不是发面的适宜环境,会导致面团发酵慢。馒头是要揉胚的,稀软的面团,揉胚很难成型,蒸制时馒头很容易变型,特别是夏季,稀软的面团使蒸制馒头增加了难度,甚至无法揉作。
面已和好,只待发面。只是和面稀了,发面可能有点慢,蒸制不便操作。可以给面团增加温度,比方放在热炕、电热床若有烤箱,烤盘里装满水,把面盆放在中间架子上,关上烤箱门(微波炉也行),目的都是让和稀的面团尽快发酵。只要面发起了,稀软的面团做馒头有了难度,相对来说,油炸食品和面稀了,只要是发面了,做起来难度并不大,也能解燃眉之急。
将手边的老面抓用适量的水化开后,边加面粉边和面,和成软硬适中的面团,并置于较热的地方完全发透。约6小时后,兑碱、揉胚、醒发、开蒸。即使是和稀面前用的是酵母,因这次老面的加入,蒸出的馒头也是老面馒头的味道。
蒸馒头和面时面粉和水的比列为2:1,即500克面粉用250克左右的水来和面。如果是没掌握好面和稀了,可以通过往里加面粉的方式来补救,也要相应的增加酵面粉的用量。
面没发好可以继续发吗
我们制作面食,即使食谱的配方中给出了水的具体重量,也不要把水一次性倒入面粉中,因为不同的面粉,吸水性不一样,所需的水量也不一样,在加水和面时,可以少量多次倒入面粉,一边倒水,一边用筷子搅拌,让面粉和水先融合,再继续添加,等所有面粉都变成了面絮状,就不要加水了,总之,加水量宜少不宜多,如果揉不成团,可以继续加水。
如果不想增加面团的量,可以改做其它的食品。面粉可做的食品种非常多,有些食品制作就是需要软的面团,如果面和稀了完全可以改做其它的食物。
我们都知道,很多人做面食的时候,都会和面。和面是很基础的一个步骤,也是很重要的一个环节,会直接影响面食的味道和口感。很多人和面都会和稀了,那么面和稀了能发酵起来吗?下面让我们具体来看看吧!
要找到面不发的原因。如果酵母的活性不好,就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以还是用这个酵母,再加入一些酵母和面粉,重新揉面。如果面买回来或是买之前就不新鲜,很长时间了,一般面时间长,影响发面,这种情况是不会发了,就算酸了也不发。
