打蛋器怎么用(打蛋清的正确方法和技巧)
打蛋器怎么用
首先,称取所需重量的黄油,把黄油切成小块,放在碗里软化。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。软化的黄油加入糖或糖粉、盐(如果配方里有奶粉也可以在这一步加入),然后用打蛋器低速搅打,直到糖和黄油完全混合。
打发黄油,一般是在以下几个场合:制作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黄油蛋糕)、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干(如曲奇)等。而打发的流程都是一致的:黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加入鸡蛋继续打发。
TIPS:把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。黄油必须软化,但注意千万不能溶化成液态,因为只有固体油脂才有包入空气的特性。很简单的道理:你如果拿家里的液态植物油进行打发,会发现它是怎么打都打不发的。
打蛋器的螺旋形的搅拌棒是用来搅拌面粉使用的,圆头的搅拌棒使用来打发蛋白使用的,在使用之前要插上你需要的搅拌头。
打蛋清的正确方法和技巧
注意:当打蛋器连续用了一段时间(3-5分钟左右)之后会*,请放心这是正常现象,务必让它休息一下再使用就行了,一般的搅拌机都会这样的;一定要注意正确的使用方法可以延长机子的寿命!
很多人觉得黄油的打发很"抽象",不知道应该打发到什么程度才好。其实,黄油的打发比打发蛋白或者全蛋还要简单的多。
黄油的打发原理在于,固体油脂在搅打中可以裹入空气,类似于鸡蛋打发一样,在不断地搅打过程中,黄油的体积变得越来越膨松,内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后,烤制过程中,能起到膨松剂的作用,让蛋糕/饼干的体积变大,变得松发。
为了延长打蛋器的使用寿命,我们应该注意它的保养和清洁。使用后,可以将蛋液或食材残留物用清水冲洗,并用洗洁精彻底清洁打蛋器的铁丝部分。如果有顽固的污渍,可以使用软刷梳理去除。此外,定期在打蛋器铁丝上涂抹少许食用油,以防止氧化锈蚀。在不使用时,可以将打蛋器放置在干燥通风的地方。
打蛋器120w和300w哪个好
打蛋器在烹饪中的应用非常广泛。首先,我们可以使用它来打散鸡蛋,使蛋黄和蛋白均匀混合。此外,打蛋器还可以用于搅拌面糊,如蛋糕、饼干和面包等烘焙食品的配料。在制作奶油和酱料时,打蛋器也是必不可少的工具。总之,无论是家庭厨房还是专业厨房,打蛋器都有着广泛的应用场景。
打蛋器通常由一根手柄和若干个铁丝或塑料丝组成。铁丝通常较粗,而塑料丝则更柔软,使用手感不同。另外,还有一些高级打蛋器的手柄上附有防滑设计,使使用更加方便。总体而言,打蛋器的外观简单、实用。
综上所述,打蛋器是一种常见但实用的厨房工具,它的使用方法简单,适用范围广泛。在我们的烹饪过程中,合理使用打蛋器可以为我们的菜肴增添口感和美味。同时,我们也可以开发一些创意用途,让打蛋器在厨房中展现出更多的魅力。
除了常规的使用方法外,打蛋器还可以用于一些创意场景。例如,将打蛋器加入瓶中,可以帮助我们搅拌调味品,如沙拉酱、酱汁等。此外,打蛋器还可以用来搅拌牛奶和咖啡等饮品。如果你有一颗创意的心,相信可以发掘出更多有趣的打蛋器用途。
