大闸蟹怎么做好吃又简单(大闸蟹的清蒸正确蒸法)

大闸蟹怎么做好吃又简单

以往的大闸蟹都是清蒸的,虽然也有专家级食客研究了无数种吃蟹的方法,比如秃黄油,蟹酿橙等等。但是这些方法对于家庭来讲,未免奢侈。今天咱们来分享一个既简单又比蒸蟹还要好吃的方法,做出的螃蟹甘美无比,浓香四溢。不用水也不用蒸,出锅鲜掉牙。

很多人看着螃蟹就会一筹莫展,不知道怎么下手,其实厉害的食客是可以将螃蟹里的美味一网打尽而不破坏外壳的。咱没有那么专业,但至少也要知道螃蟹的哪些部分不能吃。

第三,生蟹醉蟹最好不吃,很多地方有吃生醉蟹的讲究,其实螃蟹中难免有寄生虫,而且生螃蟹更加寒凉,这种吃法并不科学。

第二步:拿出瓦罐。罐子底部铺上整段的葱段和姜片,和大闸蟹自带的紫苏料包,如果用的是鲜紫苏叶子可以一点水都不放,如果是这种料包,就需要一点点的水将料包浸湿,方便出味。但是水的高度一定要低于大葱,不要让螃蟹直接接触到水。将螃蟹肚子朝上码放瓦罐中,一层层码放好。

大闸蟹的清蒸正确蒸法

第三步:直接开小火,盖盖子,我用的焖烧罐有两个盖子,其中的一个是没有孔隙的,避免热气散出,可以起到无水焗的作用,直接用这个盖子。小火焗25分钟。如果是蒸锅气大水足,十五分钟足以。

第一,死蟹不能吃,螃蟹会在死去的瞬间,开始缓慢释放毒素,即便蒸熟也不能去除,所以死掉的螃蟹一定不能吃。

但是焖烧的优点就是火小而匀,不会有大的水蒸气直接接触螃蟹,所以螃蟹的黄一点都不会流出来。而且做好的螃蟹一点都不会水。是原汁原味的味道。

剩下的就是大快朵颐了,有的人认为要先吃蟹腿,觉得打开蟹盖后蟹腿就不鲜了。但是小宁每次都会忍不住先去吃蟹黄。连李白都曾赞誉“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱”可见蟹黄的美味,是食蟹一组难以抵抗的美味。

香辣大闸蟹做法

在年夜菜这个系列上,我们会越走越远,最近很多的菜系都是为了新年时刻准备的,大家喜欢海鲜,还是一些肉食,或者是哪些菜系,都可以在下方留言区告诉我们,烘焙小点心也可以哦

材料:大闸蟹,300克生抽,100克冰糖,5斤水,八角,5克桂皮,5克香叶,10克花椒,5克生姜,100克花雕酒,20克

因为有花雕酒和白酒,小孩子是不可以吃的哟,过年海鲜的做法也有很多,你更喜欢哪些做法,可以在下方留言区告诉我们