如何自制泡椒凤爪(制作泡椒凤爪的做法)
如何自制泡椒凤爪
泡椒凤爪,属川菜中的小吃之一,是起源于成都名厨兰桂均的独特美食。其以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的*。
这道泡椒凤爪不仅美味可口,而且富含胶原蛋白。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,制作出属于自己的美味泡椒凤爪。如果你喜欢这道美食,不妨试试看,相信你一定会爱上它的美味!如果你有什么问题或者建议,欢迎在评论区留言,我会尽量回复大家的。谢谢大家的支持,我们下期再见!
制作的一道四川省传统小吃,属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等*。
有条件的请多准备些冰块,这样冰水就可以多换几次,“冰浸”的次数越多,它的口感就越脆爽,好些人就是懒的去摆弄,所以做出来效果就会差一些。
然后,再碗中倒入1勺的白酒,1勺的白醋,再套上防水手套,用力搓揉5分钟,再把它放入凉水中冲洗几遍,同时把它里头的血水彻底的漂洗干净,再次沥干水分后,盛入碗中备用。
制作泡椒凤爪的做法
起锅烧水,倒入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶,几种香料的量按鸡爪的分量来增减用量,然后,再放入1勺的白酒,以及适量的食盐。
另外,鸡爪煮的时间不可过久,煮8-10分钟就足以,以水开后,开始计算时间,把它煮烂的吃起来就没有脆感。
放盐时,要特别的注意,因为泡椒水中含有大量的盐分,所以必须得用凉白开来稀释,否则腌制出来的味道就特别的“齁”。
首先将买回来的鸡爪清洗干净,尤其是它的指甲缝中的污垢要彻底清理掉,鸡粪的味道是大家都非常厌恶的,是特别的*的东西,谁都不愿意见到它。
然后,再把鸡爪倒入进去,再注入适量的凉白开(切忌直接用凉水),再把它装入带盖子的玻璃容器中,拧紧盖子后,把它存入冰箱中,冷藏24小时,泡椒凤爪就可以去除食用。
柠檬无骨鸡爪配料表
据以往的经验,泡椒凤爪存放的时间越就越入味,喜欢吃得更辣些,同时可以添入适量的小米辣,白糖替换成冰糖口味会更胜一筹。
水烧开后,再把处理干净的鸡爪倒入锅中,水再次开后,再煮8-10分钟,即可将它捞出,并且立即把它倒入冰水中,此步骤决定它的口感是否脆爽的关键环节。
再取个干净的容器,然后放入适量的葱段、姜片、蒜片、盐、白醋、高度白酒、白糖、泡椒,记住泡椒水得多放,把它们搅拌至融化即可。
