酿豆腐怎么做(酿豆腐的做法步骤)

酿豆腐怎么做

从侧面剪开口,大的一面因有层豆皮,炸的时候比较香,所以保留尽量不要剪,就选择了剪侧面的,稍微挖掉点豆腐

切成小块,在每小块豆腐中间用筷子分开,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用油锅煎或砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。

第二步,加上少许的葱花、食盐、鸡粉、胡椒粉,以及一点点淀粉,将肉馅朝着一个方向搅打至起筋,豆腐一大块,用清水冲洗干净;

备用食材:嫩豆腐1块,洋葱半个,胡萝卜半根,夹心肉1小块,香葱2根,食盐少许,酱油2勺,蚝油1勺,胡椒粉少许;

第四步,之前拌好的肉馅塞入豆腐中,同时准备一个小碗,放入酱油、蚝油、淀粉和半碗清水拌均匀成料汁,炒锅中添上少许油,烧热后,将豆腐块放入锅中;

酿豆腐的做法步骤

豆腐块不要太小了,否则不易酿肉馅,当然也不要太大块,否则不美观,豆腐块的表面挖洞的时候记得要小心一些,不要将豆腐块弄破了,肉馅不要塞入太多,否则容易撑破豆腐;

制作过程:第一步,猪肉切成小块,放入搅拌机中做成肉馅,洋葱和胡萝卜分别准备出少许,也放入在搅拌机中搅碎,放入猪肉馅中;

第五步,有馅的一面先贴锅底煎,待将其煎至定型的时候,翻面继续将另一面也煎好,调好的芡汁淋在豆腐上面,加上锅盖焖煮,待肉馅变熟后,大火收汁,撒上葱花点缀,出锅。

酿豆腐别直接加料汁焖,先下锅煎一煎,将两面煎至焦黄再加水焖,口感会更好,料汁中加上一点点淀粉,便无需专门用淀粉勾芡的一步,勾芡可以让整体看上去更加靓丽美观,汁不用收干,豆腐蘸着汁吃更美味。

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酿豆腐蒸多久才熟

第三步,将豆腐先切十字刀,再分别将大块切成4小块,豆腐尽量要切得大一点的块,用小勺子将豆腐块的表面挖一个小洞,不要挖空;

尽量选择肥瘦相间的猪肉,做这道菜口感更好,带点油脂的肉馅更加香嫩,比纯瘦肉好吃,不会发柴,洋葱和胡萝卜的量建议不要太多了,否则肉馅很容易发散,切豆腐块的边角料也可以放入肉馅中拌好;

首先,我们需要去超市购买肉末。肉末一定要买新鲜的,不然会影响口感。然后买一些油豆腐,别忘了不要买水豆腐。很多人以为酿豆腐是用白豆腐做的,其实酿豆腐是用炸豆腐做的,然后准备一些自己喜欢吃的辅料,比如蘑菇、土豆等。