中餐宴会服务流程(中餐服务流程18个步骤合集)
中餐宴会服务流程
(2)当一位服务员单独服务时,按以下程序分菜:收撤脏盘;介绍新上菜肴;干净骨盘沿转盘边放好;用公用餐具分派;请客人享用新上菜肴。
传统的共餐式服务,由就餐者用自己的筷子到菜盆中夹取菜肴,今天的共餐式服务以在此基础上作了较大改进,就餐时客人用附加的公筷、公匙、公勺盛取喜爱的菜肴。
(5)在多骨、多刺和口味截然不同的菜肴之间为客人调换骨盘,换盘时注意:先撤后上,先女后男,先长后幼,先宾后主。
在其长期的发展过程中,兼收并蓄,逐步形成了自己的服务方式,这种服务方式是同中餐菜品的许多特点相适应的。常用的中餐服务方式有共餐式、转盘式和分餐式三种服务方式。
(3)台面上的菜肴放不下时,应征求客人意见,对台面进行整理,撤、并剩菜不多的盘子,切勿将菜盘叠加起来。
中餐服务流程18个步骤合集
转盘式用餐是在一个大的圆桌面上,安放一个直径为90厘米左右的转盘,将菜肴等放置在转盘上面,供就餐者夹取的就餐形式。转盘服务在中餐服务中是一种普遍使用的餐桌服务方式,适合用于大圆台的多人就餐服务,既可用于
到*那一刻,我们便受到了台大同学的热烈欢迎,同时,与大陆极为相近的风土人情让我们感受到了回家的亲切感觉。晚宴上,台大师生的热情款待让我们激动不已,让我们切身感受到**和大陆*血脉相连的感情。
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出入宴:席宴会,是扩展人际关系的一个重要途经,但在宴会的时候如不注意一些事项,就会给人造成很差的印象,成为别人的笑话,同时影响自己的形象。
(1)宾客全部离开会场后,服务员要检�嘶岢∮形蘅腿嗽焱�的物品。如发现宾客的遗留物品要及时与会务组联系,尽快转交失主。
升学宴菜单18道菜
国际晚宴通常晚上七点至八点开始,有时甚至迟至九点才开始。晚宴最初的一小时通常是鸡尾酒会,用意是让宾客暖场、相互介绍,特别是认识与你同桌的异性朋友。
标准的中餐,不管风味怎样,其上菜的顺序大致相同。上菜的顺序一般是:先上冷盘,接着上热炒,随后是主菜,然后上点心汤水,最后水果拼盘。
整体上要给人一种自信、潇洒的感觉。要知道,走路也能展现一个人的自信与否,自信的人走路的时候往往是昂首阔步,不自信的人才会低头弯腰,毫无美感可言。
