海带怎样一煮就烂(海带的正确煮法)

海带怎样一煮就烂

适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时间过长会变硬。

加醋窍门:煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软颜色也好看。喜欢更软的口感,可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜,海带易烂。

开水烫法:如果是需要煲汤用到的海带结,可以在煮之前放入开水中烫一下,去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。

干蒸窍门:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。

海带的正确煮法

方便的煮法,在煮海带之前用淘米水或者盐水进行浸泡,水里面加点醋,泡上1个小时左右再进行煮,那样也能很快煮烂。这种方法比较简单便捷,非常适合使用。

科学的煮法,在煮海带的过程中可以放一些菠菜,这样也会很快煮烂。因为菠菜中含有草酸,可以使海带快速变软,更容易煮烂。这种方法效果比较好,缺点就是可能会影响口味。

复杂的煮法,在煮海带之前先把海带隔水蒸上半个小时再去煮,这样海带一煮就烂了。因为蒸完后的海带已经是半生半熟了,所以煮起来要不了多长时间,但是这样做有一个缺点,那就是麻烦又费时间。

放醋或用淘米水泡:在蒸完海带后,在水中放点醋,或用淘米水浸泡,都能将海带较快地泡软,到时候再去煮海带就容易烂熟些。

海带放什么东西一煮就烂

放食用碱或小苏打:褐藻胶却易溶于碱,在蒸前放一点食用碱或小苏打,这样海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮就很快变软烂了。

高压锅煮:高压锅通过对水施加压力,达到在较高气压下沸点会提升的目的,可让食物快速煮好煮烂,因此把泡好的海带放到高压锅里煮会比在普通锅里煮更快更烂熟一些。

煮过海带的朋友都知道,海带是很难煮烂的,这主要是因为海带中含有褐藻胶、海藻酸,它们不溶于水,但有极强的吸水膨胀性能,一旦吸收到水分,海带表面就会出现黏稠胶体,这种胶体能够阻止水进一步浸入,如果想将海带煮烂一些,可以通过以下方法:

高压锅通过对水施加压力,使锅内的食材在较高气压下,沸点更低,更容易煮熟,因此将海带放进高压锅里煮更容易煮烂,而且也能缩短煮海带的时间。