八宝饭怎么做(正宗糯米八宝饭的做法)
八宝饭怎么做
最后,八宝饭还被视为一种聚宝盆,象征着财源滚滚。在传统文化中,聚宝盆是一种神奇的宝物,能够聚集所有的财运和福运。因此,在年夜饭上吃八宝饭也寓意着希望家庭在新的一年里能够财运亨通、福运连连。
八宝饭分量足、味道甜,适合全家人享用,象征团团圆圆,是春节年味的重要体现。在中国文化中,团圆是春节最重要的寓意之一,因此,吃八宝饭可以强化家人之间的联系和亲情。
取一圆碗覆上保鲜膜,涂上猪油,将准备好的红枣、白果、果脯摆放好,再铺上糯米饭,中间填入红豆沙,再铺上糯米饭压实,包上保鲜膜,放入蒸锅里蒸透后取出,把八宝饭倒扣到盘子上,点缀上枸杞即可。
2红枣摆到一起后一定要攥紧实,攥紧实后再裹上保鲜膜再攥紧实,放两分钟继续攥紧实,越紧实,越好切,且切的时候越不容易散,完整更好看。
大黄一定要浸泡,浸泡后再蒸熟的快,不发硬,不夹生,软糯口感好;浸泡大黄米的水里面会溶出一部分营养素,尤其是水溶性维生素,把浸泡大黄米的水加到碗里一起蒸熟,可以了减少营养素的流失。
正宗糯米八宝饭的做法
加适量控干的大黄米并轻轻铺平,大黄米的量以能完全盖住底部食材就可以了,注意:这一步不要加太多大黄米,如果加太多大黄米,后面不够用了;如果加太少大黄米,没完全盖住底部食材,成品颜值大大降低,还要注意不要按压大黄米,因为底部还没有完全固定住,按压后红枣花瓣可能会离家出走、变形了,南瓜籽仁也会移位,影响成品颜值。
把紫薯泥先搓成圆,再按扁,整理成和碗差不多大小的圆饼状,然后把紫薯泥放进碗里,注意:紫薯泥要压着红枣花,这样有紫薯泥的固定加持,红枣花不会移位变形,脱模后会很完整好看。
紫薯泥加点牛奶是为了使紫薯泥更加细腻不发干,口感更好;紫薯自带清甜,觉得不够甜的可以再加点糖拌均匀;紫薯泥可以换成豆沙也不错,不要换成南瓜泥,因为大黄米和南瓜泥都是*的,放在一起同色,我觉得不好看的;喜欢吃香芋的可以一半紫薯一半芋头蒸后压成泥放一起也不错。
准备一个较深的圆碗,在碗底和内部边缘都刷点食用油,便于脱模,在底部的中间处摆上一个红枣花,注意,你觉得哪一面更好看,就把那一面贴着碗底放,在红枣花的一圈摆上南瓜籽仁。
喜欢整体都更香甜的,铺一层大黄米撒一层白糖,铺上坚果时再撒点白糖,最后铺完大黄米后再撒点白糖,会更加香甜,但是大黄米熟后较粘滞,不易*,加较多糖后,热量较高还会影响*。
八宝饭要用的材料
3一定要用锋利的刀切,且要用来回拉锯式的切法切,另一只手还要配合抓紧红枣,如果一刀直着切下去,最外圈的红枣容易涨开掉下来不好看了。
大黄米熟后色泽金黄,象征着满满的大丰收,软糯好吃,好看好寓意,加一层紫薯泥,色泽丰富,更好看还更营养。
注意加水量,加水太少,不易熟,尤其是中间部分不易熟、易发硬;加水太多,大黄米太稀烂,影响口感,最终的加水量以和大黄米齐平或者刚好能看到水量为宜。
