清蒸鱼的做法大全(清蒸鱼怎么做好吃又简单的做法)

清蒸鱼的做法大全

总之,清蒸鱼的烹饪方法虽然简单,但也需要注意一些细节。只有掌握好每一步,才能做出一道美味可口的清蒸鱼。希望这个教程能对你有所帮助,祝你烹饪成功!

那么,究竟是先淋蒸鱼豉油还是热油呢?其实,这两种方法都有各自的优点和缺点。先淋蒸鱼豉油可以让鱼更加入味,同时还可以锁住鱼的营养成分。而先淋热油则可以使得鱼表面更加酥脆,口感更佳。因此,我们可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的烹饪方式。

第二步:腌制鱼。将鱼洗净,用刀在鱼身上划几刀,以便入味。然后将鱼放入碗中,加入姜片、葱段和适量的盐,搅拌均匀,腌制10分钟。

在做清蒸鱼时,很多人都有一个疑问:是先淋蒸鱼豉油还是热油?这个问题看似简单,但实际上却有很多讲究。那么,我们应该如何做出一道美味的清蒸鱼呢?

第四步:调味。将蒸好的鱼取出,去掉葱姜,撒上葱花和香菜末。然后,将蒸鱼豉油和热油混合,均匀地淋在鱼身上。

清蒸鱼怎么做好吃又简单的做法

首先,我们需要了解清蒸鱼的基本步骤。清蒸鱼是一道简单又美味的家常菜,只需要几个简单的步骤就可以完成。以下是清蒸鱼的详细步骤:

第一步:准备食材。选择一条新鲜的鱼,如鲈鱼、草鱼等,洗净备用。同时,准备一些生姜、葱和香菜,切成丝备用。

第二,就是鱼的处理,一般现在的鱼摊和超市都会帮客人把鱼处理好,如刮鳞、去内脏、简单冲洗等。鱼买回家后,自己还要再进一步检查,毕竟外面弄的没有那么细致。如鱼腹、鱼尾等细小的地方还有鳞片的话,用勺子刮掉就可以了。然后再仔细把鱼内外冲洗干净,沥干水分装盘备用。

这里以清蒸鲈鱼为例,计算时间是以水开上气后,将鱼上锅蒸,一般一斤左右的鲈鱼大火蒸8-10分钟即可。如果鱼比较大,或者其他肉比较厚的鱼,可以适当增加蒸的时间。

首先,是上一步蒸鱼出锅以后,蒸出来的汤水要倒掉,这部分汤水比较腥,不要留在盘中就加调味料,这是影响出品口味的第一个要点。

清蒸鱼蒸多少分钟

清蒸的烹饪技法最关键的,就是火候的掌控。火小了,蒸不熟或者蒸不透,表面看熟了,但鱼肉连着骨头不好往下夹;蒸的火大了,鱼身开裂,肉都塌了,口感不好,也不美观。

首先,毋庸置疑的就是选择新鲜的鱼,这是影响菜品味道的关键。河鱼选择活鱼现杀,海鱼选择冰鲜而尽量不选择冷冻的,挑选时要注意观察甄别。

第三,最后的淋油很关键。经过了前两个步骤以后,起锅烧适量热油,将油温烧的高一点儿。从头至尾,把热油均匀淋在鱼身上,这个过程能快速炝出葱香,并把鱼的鲜味再进一步激发出来。

第二,关于调味料。清蒸鱼出锅后,可以把蒸鱼时多放的姜片和葱丝夹出处理掉,鱼身表面均匀铺上生的细葱丝(这里用的葱丝可以提前切好,拿个碗装点水泡着,能保持色泽,令葱丝打卷,更美观),然后只需加入蒸鱼豉油即可,如果会调配的话,可以自己动手。如果不太熟悉配方的话,也别怕,直接买成品瓶装的即可,比如

对于采用清蒸技法来做鱼,总体来说是比较简单的,同时还能最大程度保持鱼自身的鲜美,比较常见的菜品如:清蒸鲈鱼、清蒸多宝鱼、清蒸大黄鱼、清蒸石斑鱼等。清蒸的方式烹饪简单,一般只要注意以下几点即可保证出品美味: