腰果放置久了有一股哈喇味(如何判断腰果变质了)
腰果放置久了有一股哈喇味
腰果中的油脂多食不饱和脂肪酸,这样的脂肪酸很不稳定,在氧气,光照、温度或湿度等条件下很快会发生氧化过程,产生不好的哈喇味。因此腰果保存不当就会出现油脂酸败产生哈喇味。
(2)腰果中油脂的氧化酸败有很多因素影响,因此把腰果密封包装来隔绝空气中氧气,放在干燥阴凉通风处。这样可以大大降低腰果败坏的速度,保持较好的腰果品质。
(3)向腰果罐中放一些维生素E、维生素C片和卵磷脂等抗氧化物质,这样就能减少腰果中油脂的氧化变质,能延长腰果保质期和品质。
(1)腰果常温下很容易腐烂,降低保存温度可以降低油脂氧化速度。放置在冰箱中一般可以保存6个月,冷冻起来可以保存1年。放置在冰箱中注意与其他食物隔开放置食物间气味交叉。
腰果中出现哈喇味是腰果中油脂酸败的表现,这样的腰果最好不要食用。因为油脂在氧化酸败过程中形成氢过氧化物和自由基,可能引起*中毒,表现为加速人体*、心血管疾病发生或影响肝脏功能等。有的人群吃太过变质腰果还可能会出现*中毒,表现为*、腹泻和腹痛。
如何判断腰果变质了
腰果变质时会有一股哈喇味,非常难闻,吃着也是又苦又辣的。如果储存时间太长,含油量高的食物很容易产生哈喇味。吃有哈喇味的食物会摄入大量由脂肪变质产生的氧化自由基,从而增加了患心血管疾病和脑血管疾病以及癌症的风险。坚果等炒货富含脂肪,尤其是不饱和脂肪酸,容易氧化产生哈喇味。
如果一打开就会有一股难闻的味道,这就是“哈喇味”。哈喇味出现,说明脂肪已经严重变质。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味。
含油高的食物若储存时间过长,很容易变哈喇。吃有哈喇味的食物,会摄入大量油脂变质产生的氧化自由基,以致增加患心脑血管疾病和癌症的风险。坚果炒货含有丰富的脂肪,尤其是不饱和脂肪酸较多,容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存,远离高温和火源。
腰果放时间长了会变质是有毒的。食物都有它的保质期,一旦过了它的保质期就算你再怎么翻炒,东西已经变质了,再也不是原来的腰果了。长期存放的腰果易变质,吃的时候会有哈喇味,又苦又辣。误食后会导致*中毒,造成头晕、*、*等*。
腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木,树干直立,高达10米。腰果是一种*形坚果,无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值,可炒菜,也可作药用,为世界著名四大干果之一。腰果放久了还能吃吗?这篇文章将回答这个问题。
如何鉴别腰果发霉
一般情况下来说腰果采收之后可以保存6-12个月左右的时间,根据腰果的具体情况保存时间也不同。如果腰果放久了,但没有出现异味,可以继续食用,不会对人体造成伤害。但如果腰果出现哈喇味,则表示腰果变质,不能继续食用,保存腰果的过程中,要将其放在干燥通风的环境中,避免腰果受潮而发霉变质。
腰果的*有很多,适量的食用腰果有助于我们的健康。久放的腰果要注意检查是否变质再食用。还要注意的是,腰果是容易引起人过敏的食物之一,对腰果过敏的人不要吃腰果。
*养颜:腰果中富含维生素E以及多不饱和脂肪酸,具有抗氧化作用,可以清除体内多余自由基,避免自由基过度氧化,从而起到延缓*、*养颜的作用。
