食品包装材料有哪些(食品包装需要哪些内容)
食品包装材料有哪些
食品包装很重要,食品包装为什么重要呢?随着食品行业的发展,食品包装行业也随之迅速发展,在技术方面更是下了不少硬功夫,那么食品包装有哪些“必备技能”呢?
纸质包装:使用纸张和纸板材料,适用于干燥食品的包装,如面包、饼干等。纸质包装可以提供一定的阻隔性能和物理保护性能。
薄膜包装:采用高性能塑料薄膜,如聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)等,具有良好的密封性和防潮性能。例如,常见的零食袋就是采用多层聚合物薄膜制成,保持食品的香脆和新鲜度。
金属包装:金属材料,如铁皮和铝皮,可以提供良好的阻隔性能和物理保护性能,适用于保质期较长的食品,如罐装食品、饮料等。
食品包装需要哪些内容
真空包装:通过将空气抽出包装容器,减少食品与氧气接触,延缓氧化反应。例如,肉类和海鲜常常采用真空包装,以延长其保鲜期。
气调包装(MAP):通过调节包装内的气体组成,减缓食品的氧化和微生物生长,延长食品的保质期。例如,一些新鲜蔬果的包装袋内充填一定气体组合,以延缓其腐烂和变质。
由植物蛋白制成的可食性包装薄膜,具有很好的抗潮能力,并具有一定的抗氧化性能。适合含脂肪食品的包装,能保持水分,保证食品的原味不变。目前主要是大豆蛋白可食性包装薄膜,蛋白质,脂肪酸,淀粉可食性包装薄膜,耐水蛋白质薄膜,玉米醇蛋白可食性包装薄膜,蛋白质涂层包装纸等。此外,还有一些替代的可食性包装薄膜,例如牛奶蛋白,酪蛋白等。
玉米蛋白质包装薄膜主要用于快餐盒食品的包装涂层,该膜是纸和玉米蛋白质的合成材料,在锅中煮沸也不改变其性质。最新研制的一种具有抗菌功能的蛋白质可食性薄膜是在玉米醇蛋白或者大豆蛋白单膜中添加溶菌酶或者维生素等仰菌成分,可控制食品中病原菌的生长和由微生物引起的食品变质。
装食品用什么材料好
用大豆提炼的蛋白质制造出类似塑料的物质作为可食性包装材料,来替代过去以石油为原料合成的塑料。这种制作技术是将大豆浸泡,墨随后分理出蛋白质,将蛋白质容易烘干,除去其中的水分,然后用蛋白质粉和其他成分以及添加剂混合,制成可食性包装薄膜或者涂层,用于包装食品,有优良的强度,弹性和防潮性能。
用蛋白质制作可食性包装材料,由动物蛋白和植物蛋白之分。动物蛋白质取材于动物的皮,骨,软骨组织等。这类材料具有很好的强度性质,抗水性和透氧性,适宜于肉类食品的包装。例如,一种动物蛋白胶原料制备成的可食性包装薄膜具有强度高,耐水性,和隔绝水蒸气的性能,解冻烹调事会自动融化,可使用,用于包装油类食品,不会改变食品的风味。
作为包装薄膜,可食性包装薄膜有以下几个特点:阻水性,可延缓食品中水及油以及其他成分的迁移核扩散;可选择的透气性和抗渗透能力,阻止食品中的风味物质的挥发;有较好的物理和机械性能,具有较好的表面机械强度,便于加工成型;可作为食品色,香,味,营养物质强化和抗氧化物质等添加剂的载体;可以食用,对环境无污染等优异特性。
